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吴定分公司加强夏季食品安全管理

作者:李宏波 邹树春 来源:吴定分公司 时间:2019/5/20  

  随着夏季气温逐渐升高,吴定分公司为进一步确保职工食堂食品安全,针对夏季易发生饮食安全问题,积极采取有效措施,全力做好食堂各项工作,营造安全、卫生、放心的就餐环境。
  一是每月定期召开伙委会。召开伙委会,讨论食堂近期工作,内容涉及食谱制定、饭菜口味、环境卫生、厨师管理及考核等方面,针对食品安全问题展开研讨,全员参与,建言献策全力做好食堂管理工作,发挥伙委会的作用。
  二是根据时节合理安排食谱。以班组为单位,全体职工参与制订菜谱,定期调整菜谱,要求注意饮食搭配,保证营养搭配合理。中午提供绿豆汤、水果天天有的标准,根据职工建议购买季节性水果,经常换花样,确保达到职工防暑降温的目的。
  三是解决夏季存储困难问题。实行勤采购、少积存的方法,尽量少存熟食品,增加采购次数,对采购的成品、半成品、生熟食品等离地上架、分类存放、分类冷藏,避免食品污染、变质、交叉感染,确保食品新鲜、安全。
  四是严把食堂卫生消毒关。要求食堂工作人员穿戴整洁,定期进行健康体检,做到持证上岗。坚持每天对操作间、餐厅、炊具等重要场所进行清扫和消毒,并保证消毒质量。每周对食堂卫生进行全面大扫除,并加大管理力度,确保营造一个干净、整洁的就餐环境。
  五是对厨师进行安全管理培训。加强用电、用油、用气管理,严把食品采购关、制作关和存放关,定期对食堂的卫生进行全面细致检查,明确人员责任,落实监管责任人。杜绝发生安全责任事故和食品中毒事件。

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